苹果酸

DL－苹果酸食品添加剂

苹果酸是白色结晶粉末，有特殊酸味。该产品经科学方法精制而成，*酸味剂，作为食品酸度调节剂，酸化剂，抗氧化增效剂，增味剂，酸味改良剂，其酸味比普通柠檬酸约强20%，呈味缓慢，保留时间长，是一种比较理想的酸味剂。苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点130℃;相对密度1.601;溶解性易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。     

【CAS】：617-48-1

【分子式】：C4H6O5

【分子量】：134.09    

【质量标准】：食品添加剂GB25544-2010

【使用标准】：GB2760-2011

【使用方法】：按使用标准量添加，溶解使用。可单独与其它有机酸共同使用。使用时戴好口罩，手套及适当的防护服。

【保存方法】：防尘、干燥阴凉处保存。

【注意事项】本品将导致皮肤和眼睛刺激，应避免接触，如接触到皮肤，应立即用水和肥皂冲洗，如进入眼睛，立即用大量水冲洗15分钟，如眼睛还有不适，请立即就医。

【保质期】：两年

产品图片

产品用途：

用作清凉饮料（如乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐），冷冻食品（如果子露、冰激凌等），加工食品（如果子酒、蛋黄酱）的酸味剂，水果饮料等的色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂。用途还包括用作药品、化妆品、洗牙液、金属清洁剂、纺织工业中的阻凝剂，聚脂纤维的荧光增白剂的原料。

【DL-苹果酸应用】

1碳酸饮料中:提供酸味来增强风味,并降低pH来增加防腐效果；

2风味水果饮料中:增强风味并延长风味口感同时又不掩盖原有天然风味；

3酒类中:矫正自然风味缺陷,可以在发酵前期或发酵过程中添加,并且是*可使用于苹果酒中的酸度调节剂；

产品特性

1、它是一种新型高效广谱防腐剂，对革兰氏菌，霉菌，酵母菌有高度抑制能力，但对细菌，和其它微生物则无抑制作用。

2、本品在干燥状态极为稳定。属油溶性乳化剂，对油溶性食用色素，香精香料具有良好的乳化效果。

3、广泛应用于豆馅、蛋糕、月饼、面包、等功能性食品及保健品，起改善米面制品品质的作用。

4、用于肉肠制品、乳制品、果蔬产品的防腐保鲜，可显著延长食品的保质期。