果 胶 酶

中文名

果胶酶

外文名

Pectase; Polygalacturonase

作用PH

3.0-6.0

作用温度          15-55℃左右

本产品采用黑曲霉菌，经液体深层发酵精制而成。主要用于果汁、蔬菜汁、葡萄酒等系列产品的加工处理。也可用于饲料、麻料脱胶、木材防腐等处理。

一．作用机理:

本产品为含高果胶酶酶活的固体粉末制剂，可以单独或与其它酶类共同发挥作用，降解果胶质，生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等。在降低汁液粘稠度，澄清汁液，提高出汁率等方面效果显著。

二．理化性质：

1、作用pH范围：pH3.0-6.0，最适pH：4.5-5.5。

2、作用温度范围：10-55℃，最适温度：50℃。

三．产品酶活：

1g(或1ml液体酶)酶粉于50.0℃、pH3.5条件下, 1min催化果胶水解生成1μg半乳糖醛酸的酶量为一个果胶酶活力单位。

果胶酶(*等级产品)酶活≥10万u/g。

四．使用方法:

将本制剂用适宜的工艺水溶解后加入制好的果汁中，搅匀，常温静置12-24小时，即可澄清果汁。按照水果品种的不同，本公司推荐用量是果汁的百万分之一到十万分之一(1-10ppm)，请用户根据小试确定*用量。

五．贮存包装

本品分为固体和液体两种状态，*贮藏条件为4-15℃，一般为室温贮藏，避免阳光直射，每三个月酶活损失小于5%。

本品标准包装为：液体为12、30Kg/桶、固体为1Kg/袋、12 Kg/桶。

六、质量标准：

符合中华人民共和国行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生要求。