水苏糖

中文名

水苏糖

英文名

Stachyose tetrahydrate

化学式

C24H42O21

水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种低聚糖。纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道纯正，无任何不良口感或异味。其分子结构：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。

水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体内环境。抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生产，另外产生大量生理活性物质，调节肠道pH值、灭杀致病菌，阻遏腐败产物生成，吸收，并且分解衍生出多重因子。俗称：有益菌的食物。

1．水苏糖可以有效防止并缓解婴幼儿便秘。

3. 水苏糖具有清肠道，排铅的效果。

4. 水苏糖在可以置换金属离子，从而促进钙等矿物质吸收。

应用：1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，不会破坏原有食品的风味。

2、有活性因子，可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，因此可在医药中广泛使用。

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。

4、水苏糖不被消化酶水解，且代谢不依赖胰岛素。

5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收， 可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。