明胶
| EINECS编号 | 有 |
|---|---|
| 品牌 | 郑州升达 |
| 主要有效成分 | 明胶 |
| 用途 | 增稠、稳定、乳化剂 |
| 执行标准 | GB |
| 英文名称 | Gelatin |
| 型号 | 食品级、工业级 |
| 包装规格 | 25kg/袋 |
| 别名 | 明胶海绵 |
| CAS编号 | 9013-63-2 |
| 分子式 | 有 |
| 有效物质含量 | 99 |
明胶
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明胶 是从牛骨中提取的胶原蛋白，不含任何防腐剂，是一种天然的可溶性蛋白，富含氨基酸，除色氨酸外，包括了人体所需的十八种氨基酸，可以完全被人体吸收。用作肉类罐头、糖果罐头、肉冻、果冻的胶冻剂，软糖糖果的搅打剂，棉花糖、冰激凌的稳定剂，并可用作多种食品的增稠剂和织构剂。
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项目名称
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Ａ级
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Ｂ级
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Ｃ级
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水分 ≤
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14.0
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14.0
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14.0
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胶冻强度
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按水分12%商品胶6.67%
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Bloom g ≥
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220
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180
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100
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勃氏粘度（6.67%，60℃）mPa.s ≥
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4.5
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3.5
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2.5
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粘度下降 % ≤
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20.0
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20.0
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20.0
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透明度 mm ≥
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300
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150
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50
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灰 分 % ≤
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1.0
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2.0
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2.0
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二氧化硫 mg/kg ≤
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40
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100
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150
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PH值
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5.5~7.0
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水不溶物 % ≤
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0.2
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0.2
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0.2
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铬含量 mg/kg ≤
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砷仿量 ≤
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1
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1
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1
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重金属 ≤
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50
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50
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50
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细菌总数 个/g ≤
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1000
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5000
|
10000
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大肠杆菌
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30
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30
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150
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沙门氏菌
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不得检出
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