柑橘果胶
柑橘果胶（Citrus Pectin简称CP）是从柑橘、柠檬、橙子、柚子的果皮、果肉中提取的一种多糖复合物，其分子是以一种长链碳水化合物结构存在, 分子量为5-30万Da，酯化度为20-75%。
天然柑橘果胶一般作为食品添加剂使用，有很好的胶凝、稳定、乳化、增稠、悬浮功能。果胶也是纯天然无任何毒副作用的水溶性膳食纤维，在健康食品上有着非常重要的作用，开始逐渐被认识和应用。
天然果胶食用后不能被肠道吸收，只在肠胃中作用，天然果胶对身体有益。
小分子柑橘果胶 （Modified Citrus Pectin简称MCP）又称低分子柑橘果胶（Low Molecular Citrus Pectin简称LCP）是将天然柑橘果胶CP水解后的产物，水解后分子量为5000-35000Da，酯化度2-30%。水解的作用一是将果胶直链切断 以降低分子量。二是降低酯化度。MCP很容易被肠道吸收而进入血液循环，并直接刺激全身的免疫系统，它还可以与血液中的重金属结合进而促使其排出体外。 MCP由于具有丰富的半乳糖单体，所以能产生出特殊的抑制肿瘤的功能。MCP它能明显改善食欲，增加免疫功能和调节免疫紊乱；降低胆固醇预防动脉粥样硬 化，降血脂，血糖，治疗和预防肥胖型脂肪肝，治疗多种癌症。因此，MCP可用于制备增强免疫功能的药品、食品和保健品。
