山梨醇
| EINECS编号 | 200-061-5 |
|---|---|
| 品牌 | 升达 |
| 用途 | 甜味剂 |
| 执行标准 | GB |
| 英文名称 | Sorbitol |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 25*1 |
| 别名 | 山梨糖醇 |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | 50-70-4 |
| 分子式 | C6H14O6 |
山梨糖醇
中文名：山梨糖醇
英文名：Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol
别 称：山梨醇
化学式：C6H14O6
分子量：182.17
CAS登录号：50-70-4
熔 点：95℃
沸 点：296℃
密 度：0.68g/com3
外 观：白色结晶性粉末
SMILES：OCC(O)C(O)C(O)C(O)CO
摩尔质量：182.17 g·mol−1
山梨糖醇制法：以食用葡萄糖为原料，在镍 催化剂 存在下，经加氢反应而得。
山梨糖醇有吸湿，保水作用，在口香糖， 糖果 生产中加入少许可起保持食品柔软，改进组织和减少硬化起砂的作用。用量为百分之八左右，在面包，糕点中用于保水目的，使用量为百分之二左右，用于甜食和食品中能防止在物流过程中变味，还能螯合金属离子，用于罐头饮料和 葡萄酒 中，可防止因金属离子而引食品混浊。
食品特性：
山梨糖醇可由 葡萄糖 还原而制取，在 梨 、 桃 、 苹果 中广泛分布，含量约为1%~2%。其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感。在体内被缓慢地吸收利用，且血糖值不增加。其还是比较好的保湿剂和界面活性剂。
它是在 日本 最早允许作为 食品添加剂 使用的糖醇之一，用于提高食品保湿性，或作为稠化剂之用。可作 甜味剂 ，如常用于制造无糖 口香糖 。也用作 化妆品 及 牙膏 的保湿剂、赋形剂，并可用作 甘油 代用品。
主要用途：
1.可用于生产维生素C的原料，山梨醇经发酵和化学合成可制得 维生素C 。也可用于工业表面活性剂的原料，用它生产斯盘和吐温类的表面活性剂。山梨醇具有保湿性能，可以代替甘油，应用于 牙膏 、 卷烟 和 化妆品 的生产中。以山梨醇和环氧丙烷为原料，可以生产具有一定阻燃性能的聚氨酯硬质泡沫塑料。在食品工业中，可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织改良剂。在医药工业中，山梨醇经过硝化生成的失水山梨醇酯是治疗冠心病的药物。 食品添加剂 、化妆品原料、有机合成原料、保湿剂、溶剂等。
2.营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。是一种具有保湿功能的特殊甜味剂。在人体内不转化为葡萄糖，不受胰岛素的控制，适合糖尿病人使用。可用于糕点，*使用量5.0g/kg；在鱼糜及其制品中*使用量0.5g/kg。还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。也可用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。
3.合成树脂和塑料，分离分析低沸点类含氧化合物等。也用作气相色谱固定液、稠化剂、硬化剂、杀虫剂等。
4. 用作气相色谱固定液，用于低沸点含氧化合物、胺类化合物、氮或氧杂环化合物的分离分析。还用于有机合成。
5.用作牙膏、化妆品、烟草的调湿剂。是甘油的代用品，保湿性较甘油缓和，口味也较好。可以和其他保湿剂并用，以求得协同的效果。也用于医药工业作为制造维生素C的原料。
6.利尿脱水剂。用于治疗脑水肿及颅内压增高，治疗青光眼的眼内压增高，也用于心肾功能正常的水肿、少尿。
7.水产保水剂。配比蔗糖2.1%+山梨醇3.15%+复合磷酸盐1.00%，均能有效降低干制鱼片水分活度，提高Ca-ATPase活性。
