B胡萝卜素

产品名称：β-胡萝卜素

 

英文名   ：beta-Carotene

 

CAS     ：7235-40-7

 

EINECS：230-636-6

 

别 名    ：beta,beta-Carotene; Carotene; Solatene; trans-beta-Carotene

 

分子式  ：C40H56

 

分子量  ：536.88

 

含量     ：96.0%-101.1%

                         

熔点     ：183℃

 

比旋光度：105° (c=0.8, EtOH 25°C)

 

特性：纯净的产品为深红色或暗红色、有光泽的斜方六面体或结晶状粉末，对氧、热及光不稳定，类胡萝卜素之一。

 

水溶性： 溶于二硫化碳、苯、氯仿。不溶于水、丙二醇、甘油，几乎不溶于甲醇和乙醇。

 

作用用途

 

营养增补剂和色素。按我国卫生部颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准（1993）”规定，可用于

 

奶油及膨化食品，*使用量0.2g/kg。该品0.6μg的生理作用相当于1国际单位（I·U·）的维生

 

素A。现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋

 

黄酱等，并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时，常

 

溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂（含量30%）。经稀释后即便于使用，也可防止β-胡萝卜

 

素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色素添加量较少，如

 

用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁中与维生素C合用，可提高稳定性。

 

β-胡萝卜素的功效：

 

1.犹如天然眼药水，帮助保持*的润滑及透明度，促进眼睛的健康。 　　

 

2.是对抗自由基*的抗氧化剂之一。 　　

 

3.强化免疫系统，增强抵抗力。 　　

 

4.预防癌症，降低口腔癌、乳癌、子宫颈癌、肺癌等几率。 　　

 

5.预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部分。 　　

 

6.预防心血管疾病。 　　

 

7.转化成维生素A，帮助保持肌肤与器官内腔黏膜系统正常化。 　　

 

8.增强生殖系统和泌尿系统机能，提高精子活力，预防前列腺疾病。 　　

 

9.改善和强化呼吸道系统功能。