1~改善面团的组织结构，提高面筋的弹性和延展性，改善面团的加工性能。

2~降低面条表面粗糙度，使条干更加光洁，减少烹调损失。

3~提高产品吸水性能，加快面条复水速度。

4~改善面条食用品质，使面条更加爽滑、筋道。

5~防止面条酸败变质，延长货架期，便于流通销售。

生产地：江苏常州。