护色剂维生素C钠(VC钠)
EINECS编号 | 有 |
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品牌 | 多阳 |
用途 | 护色 |
英文名称 | Sodium ascorbate |
型号 | 食品级 |
别名 | VC钠 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 134-03-2 |
分子式 | 有 |
有效物质含量 | 99 |
【产品简介】
中文名称: 维生素C钠
中文别名: 抗坏血酸钠;L(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠;L-抗坏血酸钠
英文名称: L-Ascorbic Acid Sodium Salt
CAS号:134-03-2
分子式:C6H7NaO6
分子量:198.11
【产品性状】
白色结晶性粉末,无臭,味微咸,易溶于水,分解温度218℃,常温下溶解度为16g/100mLH2O,2%的水溶液pH为6.5~8.0,水溶液易被空气氧化,微量的金属离子、热、光均可以加速其氧化。干燥状态下稳定,吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。遇光颜色转深。极难溶于乙醇。
【产品用途】
营养强化剂剂;护色剂。防腐保鲜剂。
可用于可广泛用于预制肉制品、啤酒、蔬菜罐头、水果罐头、果汁饮料、茶饮料果酱、冷冻鱼、糖果用香精,半固体复合调味剂,甜汁或者甜酱等多种食品生产中,发挥其护色、等功能。
1、在肉制品中:作为发色助剂,保持色泽,防止亚硝酸类形成,改善口味,切口不易退色。
2、腌制咸菜:保持色泽,改善口味。
3、冷冻鱼虾:保持色泽,防止鱼表面氧化产生腐臭味。
4、啤酒及葡萄酒:在发酵后加入,防止异味和混浊,保持色香味,防止二次发酵;
5、果汁及酱类:在装平时加入,保持天然维生素c,防止退色,保持原有风味;
6、水果储存:喷雾或配合柠檬酸使用,保持色泽风味,延长储存期;
7、罐头制品:在装罐前加入到汤汁,保持色香味。