磷脂酰胆碱 大豆蛋黄素CAS 号：8002-43-5
| EINECS编号 | 有 |
|---|---|
| 品牌 | 升达 |
| 用途 | 营养强化剂 |
| 英文名称 | Soybean Lecithin or Lecithin High Potency |
| 型号 | 食品级 |
| 外观 | 淡黄色粉末 |
| 别名 | 大豆蛋黄素 |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | 8002-43-5 |
| 分子式 | 有 |
| 有效物质含量 | 99 |
| 主要营养成分 | 大豆蛋黄素 |
一、产品简介
产品名称: 磷脂酰胆碱
产品别名: 大豆蛋黄素
英 文 名: Soybean Lecithin or Lecithin High Potency
CAS 号：8002-43-5
二、产品性状:
浅黄色至黄色粉末或颗粒状，有特殊的“漂白”味，部分溶于水，但在水中很容易形成乳浊液，比一般的磷脂更容易分散和水合。易吸潮，易溶于动植物油，部分溶于乙醇。
三、应用领域：
1、方便面、挂面、空心面0.5%-1%
增强面条韧性，减少水煮时淀粉溶出；降低面团黏度，便于加工防止面条水份的蒸发，保持面条的柔软性，而不至于干裂、抽缩成形，
2、冰淇淋、雪糕0.3%-0.5%
使用后乳化好，可部分代替脂肪，组织颗粒均匀、细腻，增加空气泡和水份的稳定性，减少高溶点油脂的结晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋细腻、润滑、绵软、爽口的口感
