产品简介：

索马甜是甜味剂的一种，属于蛋白质甜味剂

中文名称：索马甜

中文别名：非洲竹芋甜素

CAS No.：53850-34-3

EINECS号：258-822-2

产品性状：

索马甜的外观是白色至奶油色无定性无臭粉末。

产品用途：

甜味爽口，无异味，持续时间长。甜味极强，其甜味平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度：0.00011时为5500~8000倍：0.001时为3500倍，0.01时为1300倍，0.02时为850倍。其水溶液在pH值1.8~10时稳定，等电点约pH值11.因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。

产品领域：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感