多阳食品级卡拉胶生产
EINECS编号 | 有 |
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品牌 | 升达 |
主要有效成分 | 麒麟菜胶 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | kappa-Carrageenan |
型号 | 食品级 |
别名 | 麒麟菜胶 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 9000-07-1 |
分子式 | 有 |
有效物质含量 | 99 |
中文名 卡拉胶
外文名 kappa-Carrageenan
CAS登录号 9000-07-1
化学特性
● 溶解性:不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂,易溶于热水成半透明的胶体溶液(在70℃以上热水中溶解速度提高);
● 胶凝性:在钾离子存在下能生成热可逆凝胶;
● 增稠性:浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。
● 协同性:与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;
● 健康价值:卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性,在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸,成为益生菌的能量源。