硬脂酰乳酸钙郑州
| EINECS编号 | 有 |
|---|---|
| 品牌 | 升达 |
| 用途 | 乳化剂 |
| 英文名称 | calcium stearoyl lactylate |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 乳酰化硬脂酸钙 |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | 5793-94-2 |
| 分子式 | C42H78CaO8 |
| 有效物质含量 | 99 |
中文名：硬脂酰乳酸钙
英文名：calcium stearoyl lactylate
化学式：C42H78CaO8
CAS号：有
本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
贮存：本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。硬脂酰乳酸钙具有极好的面团强化作用和很好的组织软化作用。它与面团中蛋白质相互作用，可增强面团筋力，提高面团弹性、韧性和机械加工性能，还可以改善气体保持性；又能与直接淀粉相互作用，延续淀粉老化，保持面包柔软，延长面包储存期和货架期
