可可壳色素
| EINECS编号 | 有 |
|---|---|
| 品牌 | 升达 |
| 用途 | 食品添加剂 |
| 执行标准 | 国标 |
| 型号 | 食品级 |
| 来源 | 天然着色剂 |
| 别名 | 可可壳色素；可可豆色素 |
| 主要着色成分 | 高粱红色素 |
| 英文名称 | Cacao Pigment |
| 包装规格 | 1*1 25*1 |
| 分子式 | 见说明书 |
| 有效物质含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
可可色素是一种天然食用色素 ，呈巧克力色 粉末，溶于水，无臭，味微苦，易吸潮 。易溶于水及稀乙醇溶液。其颜色随pH值 升高而加深，但色调 无影响而较稳定。也耐热、耐光、耐氧化。可可色素对蛋白质及淀粉的染着性较好，特别是对淀粉的着色，远比焦糖色好，在加工和保存过程中很少发生变化。唯pH<4时，会发生沉淀 。其主要呈色组分为聚黄酮糖苷 。
