柚苷酶
| EINECS编号 | 232-962-4 |
|---|---|
| 品牌 | 升达 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶 |
| CAS编号 | 9068-31-9 |
| 重金属 | 0% |
| 英文名称 | naringinase |
| 砷含量 | 0% |
| 包装规格 | 1*25 1*1 |
| 酶活力 | 10万 |
| 分子式 | 见说明书 |
| 有效物质含量 | 99 |
柚苷酶主要含有两种酶，一种是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷（柚配质-7-鼠李糖苷）水解成鼠李糖和野樱素，第二种是β葡萄糖苷，它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖，其过程为： 柚苷－－野樱素+鼠李糖——－－柚配质+葡萄糖。
柚苷酶作用的最适PH值为3.5-5.0，最适温度为50-60度。
