中性乳糖酶
| EINECS编号 | 232-792-0 |
|---|---|
| 品牌 | 升达 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | β-半乳糖苷酶 |
| CAS编号 | 9025-35-8 |
| 重金属 | 0% |
| 英文名称 | Neutral lactase |
| 砷含量 | 0% |
| 包装规格 | 1*1 25*1 |
| 酶活力 | 10万 |
| 分子式 | 见说明书 |
| 有效物质含量 | 99 |
主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中的乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有数量的*由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的腹泻，故欧洲不少常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供*饮用。
